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 Hypocras

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olivier
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MessageSujet: Hypocras   Ven 4 Mai 2007 - 17:08

Arno m'a demandé de divulguer cette recette qui fait le succès du maire d'Oze et qui remplit régulièrement les caisses d'Espigoule: l'Hypocras.

1 cubi (5l) de vin rouge pas trop mauvais, (jamais moins cher que du vin de pays de l'Aude)
500 g de sucre en poudre,
500 g de miel,
3 bâtons de cannelle (ou de la cannelle moulue),
1 gros morceau de gingembre frais, (taille d'un oeuf)
1 quinzaine de grains de cardamome,
+ comme vous voulez de coriandre, anis étoilé (3 étoiles), clou de girofle (5), poivre (15 grains), anis vert,...

Dans un faitout, faites chauffer le vin en y ajoutant le sucre et le miel, remuez.
Pendant que le vin chauffe, emballez le gingembre râpé, la cannelle brisée, les grains de cardamome ouverts et le reste des épices dans un petit paquet (dans un sachet à thé ou une compresse en non-tissé) et mettez le dans la casserole.
A proximité de l'ébullition, écumez la mousse rose à la surface de l'hypocras.
Laissez bouillir 15 minutes puis coupez le feu.
Laisser refroidir et verser dans le cubi dans lequel vous aurez glissé le paquet d'épice.
A consommer dans les 1 à 5 jours après avoir gouté et rectifié si nécessaire.


Dernière édition par olivier le Ven 4 Sep 2009 - 9:48, édité 1 fois
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Arno

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MessageSujet: Re: Hypocras   Lun 7 Mai 2007 - 12:59

Un grand merci sieur Olive ! cheers
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etamine

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MessageSujet: Re: Hypocras   Lun 7 Mai 2007 - 21:34

Alleluia ! ! ! Very Happy Depuis le temps que je voulais une recette d'hypocras ! ! ! bounce Bon, ben, je n'ai plus qu'à essayer now ! ! ! tchin3
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MessageSujet: Re: Hypocras   

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